Silvester Rezepte für einen unvergesslichen Abend

Silvester – ein Abend voller Glanz, guter Vorsätze und natürlich köstlichem Essen! Damit dein Silvesterabend unvergesslich wird, haben wir für dich eine Sammlung an Rezepten zusammengestellt, die dich und deine Lieben kulinarisch verwöhnen werden. Lass dich inspirieren und kreiere ein Silvestermenü, das in Erinnerung bleibt.

Das sind die Top 10 beliebtesten Silvester Rezepte Produkte

Vorspeisen, die den Gaumen verzaubern

Beginne deinen Silvesterabend mit raffinierten Vorspeisen, die den Appetit anregen und die Vorfreude auf das kommende Menü steigern. Hier sind einige Ideen, die deine Gäste begeistern werden:

Lachs-Tatar auf Gurkenscheiben

Dieses Gericht ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch ein echter Hingucker. Frischer Lachs, fein gewürfelt und mit Dill, Zitrone und einem Hauch Meerrettich verfeinert, harmoniert perfekt mit den knackigen Gurkenscheiben.

Zutaten:

• 200g frischer Lachs (Sushi-Qualität)
• 1 Salatgurke
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Meerrettich, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Den Lachs mit Dill, Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Gurke in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Das Lachs-Tatar auf die Gurkenscheiben geben und servieren.

Mini-Quiches mit verschiedenen Füllungen

Kleine Quiches sind der ideale Snack für Silvester. Du kannst sie mit verschiedenen Füllungen zubereiten, um für jeden Geschmack etwas zu bieten. Ob mit Lachs und Spinat, Champignons und Käse oder Speck und Zwiebeln – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten (für den Teig):

• 250g Mehl
• 125g kalte Butter, in Würfeln
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Zutaten (für die Füllung, Beispiel Lachs und Spinat):

• 200g frischer Spinat
• 100g Räucherlachs, gewürfelt
• 2 Eier
• 100ml Sahne
• 50g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Den Spinat waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kleine Kreise ausstechen und in Mini-Muffinformen legen.
4. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Den Spinat und den Lachs auf die Teigböden verteilen, mit der Eiermischung übergießen und mit Käse bestreuen.
6. Die Quiches im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Datteln im Speckmantel mit Ziegenkäse

Diese Kombination aus süßen Datteln, salzigem Speck und cremigem Ziegenkäse ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Datteln werden mit Ziegenkäse gefüllt, in Speck gewickelt und anschließend im Ofen knusprig gebacken. Ein perfekter süß-salziger Snack!

Zutaten:

• 12 Medjool-Datteln, entsteint
• 100g Ziegenfrischkäse
• 12 Scheiben Bacon

Zubereitung:

1. Den Ziegenkäse in einen Spritzbeutel füllen.
2. Die Datteln leicht aufschneiden und mit dem Ziegenkäse füllen.
3. Jede Dattel mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
4. Die Datteln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten knusprig backen.

Hauptspeisen, die in Erinnerung bleiben

Die Hauptspeise ist das Herzstück deines Silvestermenüs. Wähle Gerichte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch festlich aussehen. Hier sind einige Vorschläge, die deine Gäste beeindrucken werden:

Rinderfilet im Blätterteig mit Pilzduxelles

Ein zartes Rinderfilet, umhüllt von einer aromatischen Pilzduxelles und knusprigem Blätterteig – ein wahrer Klassiker für besondere Anlässe. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert.

Zutaten:

• 800g Rinderfilet am Stück
• 500g Blätterteig (Kühlregal)
• 400g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 100ml trockener Rotwein
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Pilze putzen und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Die Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzduxelles abkühlen lassen.
3. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Pilzduxelles auf dem Blätterteig verteilen. Das Rinderfilet darauf legen und den Blätterteig darüber schlagen. Die Ränder gut verschließen.
4. Das Blätterteigpaket mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
5. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Gegrillter Lachs mit Zitronen-Kräuter-Kruste

Für alle, die es etwas leichter mögen, ist gegrillter Lachs mit einer Zitronen-Kräuter-Kruste eine tolle Alternative. Der Lachs wird durch die Kruste besonders saftig und aromatisch. Dazu passt ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (ca. 150g pro Stück)
• 50g Paniermehl
• 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch), gehackt
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen (Grillfunktion).
2. Paniermehl, Kräuter, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kräuterkruste auf die Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
5. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 10-12 Minuten grillen, bis der Lachs gar und die Kruste goldbraun ist.

Vegetarisches Wellington mit Kürbis und Pilzen

Auch für Vegetarier gibt es festliche Alternativen. Ein Wellington mit Kürbis und Pilzen ist eine köstliche und ansprechende Hauptspeise. Die Kombination aus süßem Kürbis, herzhaften Pilzen und knusprigem Blätterteig ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 500g Blätterteig (Kühlregal)
• 400g Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
• 300g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100g Babyspinat
• 50g Walnüsse, gehackt
• 100g Ziegenkäse, zerbröselt
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Kürbis in Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Kürbis grob zerdrücken und mit den Pilzen, Walnüssen, Ziegenkäse und Kräutern vermischen.
4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Kürbis-Pilz-Mischung in der Mitte verteilen. Die Seiten des Blätterteigs darüber schlagen und die Ränder gut verschließen.
5. Das Wellington mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
6. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Beilagen, die das Menü perfekt ergänzen

Die richtigen Beilagen runden dein Silvestermenü ab. Wähle Beilagen, die geschmacklich zu den Hauptspeisen passen und für eine abwechslungsreiche Textur sorgen.

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Knusprige Rosmarinkartoffeln sind eine einfache, aber dennoch köstliche Beilage. Die Kartoffeln werden mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen goldbraun gebacken. Der Duft von Rosmarin und Knoblauch erfüllt die Küche und macht Lust auf mehr.

Zutaten:

• 800g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Glasur

Gegrilltes Gemüse ist eine gesunde und farbenfrohe Beilage, die zu vielen Hauptspeisen passt. Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl beträufelt und auf dem Grill oder in der Grillpfanne gegart. Die Balsamico-Glasur verleiht dem Gemüse eine süß-saure Note.

Zutaten:

• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen
• 1 Zucchini, in Scheiben
• 1 Aubergine, in Scheiben
• 1 rote Zwiebel, in Spalten
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Das Gemüse auf dem Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
3. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf erhitzen und einkochen lassen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
4. Das gegrillte Gemüse mit der Balsamico-Glasur beträufeln und servieren.

Couscous-Salat mit Granatapfelkernen und Minze

Ein Couscous-Salat ist eine leichte und erfrischende Beilage, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Der Couscous wird mit Granatapfelkernen, Minze, Gurke, Tomate und Zitrone vermischt. Eine tolle Alternative zu klassischen Salaten!

Zutaten:

• 200g Couscous
• 250ml Gemüsebrühe
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Bund Minze, gehackt
• 1/2 Granatapfel, Kerne entfernt
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Zugedeckt ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
2. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
3. Gurke, Tomate, rote Zwiebel, Minze und Granatapfelkerne zum Couscous geben.
4. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Desserts, die den Abend versüßen

Ein köstliches Dessert darf an Silvester natürlich nicht fehlen. Ob opulent oder leicht, Hauptsache es schmeckt! Hier sind einige Ideen, die deine Gäste begeistern werden:

Das sind die neuesten Silvester Rezepte Produkte

Schokoladenmousse mit Himbeeren

Ein Klassiker, der immer gut ankommt. Die Schokoladenmousse ist cremig, schokoladig und einfach unwiderstehlich. Die frischen Himbeeren sorgen für eine fruchtige Note und einen schönen Farbkontrast.

Zutaten:

• 200g Zartbitterschokolade
• 4 Eier, getrennt
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200g frische Himbeeren

Zubereitung:

1. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren.
4. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
5. Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren mit Himbeeren garnieren.

Panna Cotta mit Passionsfrucht

Ein leichtes und erfrischendes Dessert, das perfekt zu einem festlichen Menü passt. Die Panna Cotta ist cremig und zart, die Passionsfrucht sorgt für eine exotische Note.

Zutaten:

• 500ml Sahne
• 50g Zucker
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• 4 Blatt Gelatine
• 4 Passionsfrüchte

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Sahne, den Zucker und das Vanillemark in einem Topf erhitzen. Nicht kochen lassen!
3. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen.
4. Die Sahne durch ein Sieb gießen und in Gläser füllen.
5. Die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte über die Panna Cotta geben.

Tiramisu im Glas

Ein italienischer Klassiker, der auch im Glas serviert eine tolle Figur macht. Die Kombination aus Kaffee, Mascarpone, Löffelbiskuits und Kakao ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 250g Mascarpone
• 2 Eier, getrennt
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150ml kalter Espresso
• 100ml Amaretto (optional)
• 200g Löffelbiskuits
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Mascarpone unterrühren.
2. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
3. Den Espresso mit Amaretto vermischen.
4. Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und in Gläser schichten.
5. Eine Schicht Mascarponemasse über die Löffelbiskuits geben und mit Kakaopulver bestäuben.
6. Wieder Löffelbiskuits und Mascarponemasse schichten und mit Kakao bestäuben.
7. Das Tiramisu für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Getränke, die das Menü begleiten

Die passenden Getränke dürfen an Silvester natürlich nicht fehlen. Ob Aperitifs, Weine oder Cocktails – wähle Getränke, die gut zum Essen passen und für eine festliche Stimmung sorgen.

Aperol Spritz

Ein erfrischender Aperitif, der perfekt zu Vorspeisen passt. Der Aperol Spritz ist schnell zubereitet und sorgt für eine sommerliche Stimmung.

Zutaten:

• 6 cl Prosecco
• 4 cl Aperol
• 2 cl Sodawasser
• Eiswürfel
• 1 Orangenscheibe

Zubereitung:

1. Ein Weinglas mit Eiswürfeln füllen.
2. Prosecco, Aperol und Sodawasser dazugeben.
3. Mit einer Orangenscheibe garnieren.

Hugo

Ein prickelnder Cocktail, der besonders bei Frauen beliebt ist. Der Hugo ist leicht, fruchtig und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 150 ml Prosecco
• 50 ml Holunderblütensirup
• Spritzer Sodawasser
• Eiswürfel
• Minze
• Limetten- oder Zitronenscheibe

Zubereitung:

1. Ein Weinglas mit Eiswürfeln füllen.
2. Prosecco und Holunderblütensirup dazugeben.
3. Mit Sodawasser aufgießen.
4. Mit Minze und einer Limetten- oder Zitronenscheibe garnieren.

Alkoholfreier Granatapfel-Spritzer

Für alle, die keinen Alkohol trinken möchten, ist ein Granatapfel-Spritzer eine tolle Alternative. Der Drink ist erfrischend, fruchtig und sieht festlich aus.

Zutaten:

• 100 ml Granatapfelsaft
• 50 ml Ginger Ale
• Spritzer Limettensaft
• Eiswürfel
• Granatapfelkerne
• Minze

Zubereitung:

1. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
2. Granatapfelsaft, Ginger Ale und Limettensaft dazugeben.
3. Mit Granatapfelkernen und Minze garnieren.

FAQ – Deine Fragen zu Silvester Rezepten beantwortet

Welche Rezepte eignen sich gut für ein Silvester-Buffet?

Für ein Silvester-Buffet eignen sich besonders Fingerfood-Rezepte wie Mini-Quiches, Datteln im Speckmantel, Lachs-Tatar auf Gurkenscheiben oder Gemüsesticks mit Dips. Auch kleine Salate im Glas oder Wraps sind eine gute Wahl. Achte darauf, dass die Rezepte gut vorzubereiten sind und sich leicht essen lassen.

Wie plane ich ein Silvester-Menü für mehrere Personen?

Beginne mit der Anzahl der Gäste und berücksichtige eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten. Wähle Rezepte, die sich gut vorbereiten lassen, damit du am Silvesterabend selbst nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen musst. Plane eine Vorspeise, eine Hauptspeise, eine Beilage und ein Dessert. Kaufe rechtzeitig alle Zutaten ein und erstelle einen Zeitplan für die Zubereitung.

Welche vegetarischen Optionen gibt es für ein Silvester-Menü?

Es gibt viele leckere vegetarische Optionen für ein Silvester-Menü. Als Vorspeise eignen sich beispielsweise gefüllte Champignons oder eine Kürbissuppe. Als Hauptspeise kannst du ein vegetarisches Wellington mit Kürbis und Pilzen, Gemüselasagne oder gefüllte Paprika anbieten. Als Beilagen passen Rosmarinkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein Couscous-Salat.

Wie kann ich ein Silvester-Menü Low Carb gestalten?

Um ein Low Carb Silvester-Menü zu gestalten, solltest du auf kohlenhydratreiche Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln verzichten. Stattdessen kannst du gegrilltes Gemüse, einen Salat mit Avocado oder Blumenkohlpüree servieren. Als Hauptspeise eignen sich Fleisch- oder Fischgerichte, die ohne Panade zubereitet werden. Auch bei den Desserts gibt es Low Carb Alternativen, wie beispielsweise eine Schokoladenmousse ohne Zuckerzusatz oder eine Panna Cotta mit Beeren.

Welche Desserts lassen sich gut vorbereiten?

Viele Desserts lassen sich gut vorbereiten, sodass du am Silvesterabend entspannt genießen kannst. Schokoladenmousse, Panna Cotta, Tiramisu oder ein Käsekuchen können problemlos am Vortag zubereitet werden. Auch ein Obstsalat oder eine Creme brûlée lassen sich gut vorbereiten. Achte darauf, die Desserts im Kühlschrank aufzubewahren, bis sie serviert werden.

Wie finde ich die passende Weinbegleitung zu meinem Silvester-Menü?

Die Wahl der Weinbegleitung hängt von den gewählten Gerichten ab. Zu Vorspeisen passen leichte, trockene Weißweine oder ein prickelnder Prosecco. Zu Fischgerichten eignen sich ebenfalls Weißweine, zu Fleischgerichten eher Rotweine. Zu Desserts passen süße Weine wie Sauternes oder Eiswein. Lass dich am besten im Fachhandel beraten, um den passenden Wein für dein Silvester-Menü zu finden.

Was sind die besten Last-Minute-Rezepte für Silvester?

Wenn es schnell gehen muss, eignen sich einfache Rezepte wie Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, Avocado-Dip mit Nachos oder eine schnelle Käseplatte. Auch ein einfacher Salat mit einem leckeren Dressing ist schnell zubereitet. Als Hauptspeise kannst du eine einfache Pasta mit Pesto oder ein Omelett mit Gemüse zubereiten. Für ein schnelles Dessert eignen sich Obst mit Joghurt und Honig oder ein paar Kekse.

Wie kann ich mein Silvester-Menü festlich präsentieren?

Die Präsentation des Silvester-Menüs spielt eine wichtige Rolle für die festliche Stimmung. Verwende schöne Teller und Gläser, dekoriere die Speisen mit frischen Kräutern, essbaren Blüten oder Granatapfelkernen. Richte die Speisen ansprechend an und achte auf eine schöne Tischdekoration mit Kerzen, Servietten und Konfetti. Auch kleine Details wie Namenskärtchen oder personalisierte Menükarten können für eine besondere Note sorgen.